一、測(cè)試背景

世界范圍內(nèi)大量的食源性疾病爆發(fā)式由于不良的環(huán)境控制和衛(wèi)生習(xí)慣。環(huán)境檢測(cè)計(jì)劃驗(yàn)證工廠整體衛(wèi)生措施的有效性，提供必要信息防止食品有可能的微生物污染，確保工廠層面的食品安全。根據(jù)FSSC 22000環(huán)境監(jiān)測(cè)指導(dǎo)文件中指出：生產(chǎn)環(huán)境中的危害可能通過(guò)以下途徑出現(xiàn)：例如：原材料、害蟲、水、空氣供應(yīng)，和來(lái)自外部來(lái)源以及通過(guò)員工的交叉污染。定義與不同危害相關(guān)的環(huán)境監(jiān)測(cè)取樣區(qū)。注：環(huán)境監(jiān)測(cè)采樣不同于衛(wèi)生分區(qū)。衛(wèi)生分區(qū)應(yīng)被視為環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃的先決條件。衛(wèi)生分區(qū)是將視頻生產(chǎn)設(shè)施劃分為不同的區(qū)域，以避免食品污染風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)指定區(qū)域，可包括非生產(chǎn)區(qū)（如辦公室）、基本GMP區(qū)（如原料儲(chǔ)存區(qū)）和主要病原體控制區(qū)（PPCA），在PPCA加工的RTE產(chǎn)品在包裝前暴露于環(huán)境中。衛(wèi)生區(qū)不應(yīng)與環(huán)境檢測(cè)取樣區(qū)混淆，后者用于指定環(huán)境取樣的目標(biāo)區(qū)域（即1-4區(qū)）。

二、測(cè)試頻次

一旦建立了環(huán)境檢測(cè)計(jì)劃，必須對(duì)其進(jìn)行定期審查，至少每年一次，必要時(shí)可增加次數(shù)，包括以下觸發(fā)事件發(fā)生時(shí):

I.與產(chǎn)品、流程或法規(guī)相關(guān)的重大變更;

ii.長(zhǎng)時(shí)間未獲得陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果;

iii.與環(huán)境監(jiān)測(cè)相關(guān)的中間產(chǎn)品和成品的微生物學(xué)結(jié)果的不合格趨勢(shì);

iv.在常規(guī)環(huán)境監(jiān)測(cè)中重復(fù)檢測(cè)出病原體;和

v.當(dāng)出現(xiàn)與組織生產(chǎn)的產(chǎn)品相關(guān)的警告、召回或撤回時(shí)。

三、測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)

ISO 22000:2018

根據(jù)GB 14811-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范中，食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南為：

我司針對(duì)監(jiān)控程序指南提供以下相關(guān)檢測(cè)服務(wù)：

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行為準(zhǔn)則和指南，以及行業(yè)最佳實(shí)踐和客戶要求，同時(shí)考慮場(chǎng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型，制定方案。如果檢測(cè)到任何不符合規(guī)范的結(jié)果，及時(shí)糾正行動(dòng)，確保環(huán)境監(jiān)測(cè)的目的。